Speisekarte

3 Huîtres Fines de claire n°3 Marenne Oléron

Le Panier de Frites Maison

Petit Camembert Gratiné ou pas....

Friture d'Eperlans, Sauce Tartare

Petits Calamars Frits, Sauce Aigre Douce

Saucisse Sèche Artisanale de Canard du Lot

Chiffonnade de Jambon Blanc Lyonnais à la Truffe Blanche d'Eté

Oeufs BIO aux 2 Mayonnaises

Saumon Ecossais Fumé par nos soins, Crème Ciboulette

La Boîte de Sardines "Maison Laguildive" à l'Huile d'Olive Biologique

Foie Gras de Canard de la Ferme de la Croix d'Aval et sa Briochette

Terrine de Jambon Persillé de Bourgogne

Les Os à Moelle Rondelles, Pain Poilâne Toasté et Aillé

Poêlon de 12 Escargots Sauvages de Bourgogne au beurre persillé

Poêlée de Cuisses de Grenouilles en Persillade

Ravioles de Royans, Sauce Fleurette, Gratinées au Parmesan

Burger Napoléon

(sauce tartare, bacon, tomates et cheddar)

Le Tartare de Boeuf Charolais Préparé

(env.180 grs)

Tartare de Filet de Boeuf Français au Couteau Préparé

(env.200 grs)

L'Entrecôte de Boeuf Maturée par nos soins

(env. 350 grs)

Filet de Boeuf Français, Sauce Poivre

(env.200 grs)

Filet de Boeuf Français Façon Tigre qui Pleure

(env.200 grs) , Sauce Thaî sucrée salée relevé avec gingembre, coriandre et citronnelle

La Côte de Boeuf Maturée, Os à Moelle, Sauce Poivre

(env. 1,200 Kg pour 2 personnes),

Côte de Cochon "Capelin" du Cantal, Crème aux Morilles

Tête de Veau, Sauce Gribiche

Ris de Veau Poêlé et sa Crème aux Morilles

Saucisse au Couteau "Capelin" du Cantal et son Jus Corsé

Blanquette de Veau à l'Ancienne

Cuisse de Canard Confite de la Ferme de la Croix d'Aval, Sauce Poivre

Magret de Canard "Ferme de la Croix d'Aval", Crème aux Morilles

Le 1/4 de Poulet Rôti "Ferme du Haubert" et son Jus de Cuisson

Sole Meunière ou Grillée

( env. 400/450 grs )

Dos de Cabillaud, Sauce Vierge

Choucroute de la Mer, Beurre Nantais

( Saumon, Haddock Fumé, Cabillaud )

Poulpe Grillé, Sauce Curry Rouge

Poêlée de Cuisses de Grenouilles à l'Ail et Persil

Homard Entier Breton du Vivier Rôti et son Beurre Nantais

( env. 1 kg )

Coquillettes à la Crème de Truffe Noire, Parmesan et Jambon Blanc Truffé

Salade Caesar au Poulet

(Croûtons aillés, Parmesan, Tomates Cerises, Oeuf, Sauce Caesar)

Salade aux 2 Saumons

( Pain Toasté garni de Saumon Gravelax et Saumon Fumé )

Ravioles de Royans, Sauce Fleurette, Gratinées au Parmesan

Plat au Choix

Cheese Burger Charolais - Garniture au choix ou Saumon Ecossais -Garniture au choix

Glace 2 Boules au choix

+ 1 Surprise .....

Profiteroles du Chef

Pavlova aux Fruits Rouges

Crème Brûlée à la Gousse de Vanille

Carpaccio d'Ananas Frais, Sorbet Framboise

Ile Flottante, Caramel, Pralines Roses, Amandes, Pistaches

Cookie Moelleux au Chocolat, Glace Vanille ( 10 min de Cuisson )

Baba au Rhum, Glace Rhum-Raisins et Chantilly

Brioche Perdue,Pommes Caramélisée, Glace Caramel Salé

Glaces et Sorbets Artisanaux

( 3 boules au choix ) Citron Vert, Cassis, Framboise Vanille, Rhums-Raisins, Caramel au Beurre Salé

Tarte Tatin aux Pommes et sa Crème Fraîche

Café ou Déca Gourmand du Château

Griottes à l'Eau de Vie

6 Huîtres Fines de Claire n°3 Marennes Oléron

Tartare de Saumon Ecossais et sa Marinade aux Agrumes

Poulpe Grillé, Houmous et sa Marinade aux Herbes

Entrée du Jour

Agneau 7 H, Sauce Provençale, Purée de Pommes de Terre

Suprême de Pintade "Ferme du Haubert", Sauce au Poivre, Gratin Dauphinois

Saumon Ecossais, Sauce Vierge et sa Poêlée de légumes

Plat du Jour

La Profiterole du Chef

Pavlova aux Fruits Rouges

Crème Brûlée à la Gousse de Vanille

Carpaccio d'Ananas frais, Sorbet Framboise

Ile Flottante, Caramel, Pralines Roses, Amandes, Pistaches

Cookie Moelleux au Chocolat, Glace Vanille

Baba au Rhum St James, Glace Rhum-Raisins et Chantilly

Brioche Perdue, Pomme Caramélisée, Glace Caramel Salé

Glaces et Sorbets Artisanaux

( 3 boules au choix ) Citron Vert, Cassis, Framboise Vanille, Rhum-Raisins, Caramel au Beurre Salé

Tarte Tatin aux Pommes et sa Crème Fraîche

Café ou Déca Gourmand du Château

Griottes à l'Eau de Vie

Grimbergen Blonde Pression

Pietra IPA Corsica Pression

Picon Bière

Monaco

Kro. 1664 Bouteille

Kir Vin Blanc

Kir Royal

Américano Maison

Spritz

Gin Tonic

Mojito

Pastis 51

Ricard

Suze

Martini Blanc

Martini Rouge

Campari

Porto Blanc

Porto Rouge

Muscat Beaumes de Venise

Gin Bombay Sapphire

Vodka Absolut

Rhum Blanc Saint James

Aberlour 10 Ans

Cardhu 12 Ans

Maker's Make (Bourbon)

Lagavulin 16 Ans

The Glenlivet 18 Ans

Le Coz - Tradition

Deutz Brut Classic

Deutz Brut Rosé

Amour de Deutz Brut Millésimé 2008

Chardonnay

Pinot Gris

Quincy

Sancerre Blanc

Chablis

Côteaux du Layon

Viognier

Puech Haut Blanc

Pink

Puech Haut

Pinot Noir

Sancerre Rouge

Brouilly

Médoc

Côtes de Nuit Village

Pic Saint Loup

Plateau Joséphine (1 pers.)

6 Fines de Claire n°3, 3 Creuses de Bretagne n°3, 3 Crevettes Roses Bio, Crevettes Grises, Bulots.

Plateau du Château (2 pers.)

6 Fines de Claire n°3, 4 Gillardeaux Papillon n°5, 4 Belons n°2, 4 Creuses de Bretagne n°3, 1 Tourteau Entier, 6 Crevttes Roses Bio, 2 Langoustines, Crevettes Grises, Bulots.

Plateau Napoléon (2 pers.)

1 Homard Entier Breton froid (env. 1 kg), 6 Crevettes Roses Bio, 5 Langoustines, Crevettes Grises, Bulots.

6 Fines de Claire n°3 Marenne Oléron

6 Belons ou Plates"Yvon Madec"

6 Creuses de Bretagne n°3

6 Gillardeaux Papillon n°5

6 Gillardeaux n°2

Bulots ( la portion )

Crevettes Grise ( la portion )

Bouquet de Crevettes Roses Bio de Madagascar (6)

Buisson de Langoustines (6)

Tourteau Mayonnaise

( env. 700 grs )

Homard Entier Breton servi Froid (selon arrivage)

(env. 1 Kg)

QUINCY

Domaine Siret Courtaud

SANCERRE "La Mercy Dieu"

Domaine Bailly Reverdy

POUILLY FUMÉ

Domaine Bailly Reverdy

CHABLIS 1ER CRU "Homme Mort"

Domaine Gautheron-Blondeau

CHABLIS

Domaine Gautheron Blondeau

CHABLIS 50 cl

Domaine Gautheron-Blondeau

CHABLIS 75 cl

Domaine Gautheron-Blondeau

SAINT VÉRAN "Les Près Batards"

Domaine Pacaud Vignerons

MERCUREY "Les Vignes de Maillonge"

Domaine JUILLOT

POUILLY FUISSÉ

Domaine Auvigué

PULIGNY-MONTRACHET 1er Cru 2022

"Sous le Puits Blanc" - Domaine d'Harduy

MEURSAULT 2022

Les Pellans "Domaine d'Ardhuy"

CORTON-CHARLEMAGNE Grand Cru 2022

Domaine Louis LATOUR

CHARDONNAY "Les 100 Pas du Berger"

Bergerie du Capucin

PUECH HAUT Blanc

"ARGALI"

SAINT GUILHEM LE DÉSERT

"Dame Jeanne" - Bergerie du Capucin

VIOGNIER

Domaine Pierre Finon

VIOGNIER

Harmonie "Domaine Pierre FINON"

CROZES-HERMITAGE 2021 - La Mule blanche

Domaine Paul JABOULET

CONDRIEU 2020 - Symphonie

Domaine Pierre FINON

PESSAC-LEOGNAN 2022 (Grand vin de Graves)

Domaine Lagrave-Martillac

RIESLING TRADITION

Domaine Kuentz Bas

PINOT GRIS

Domaine Kuentz Bas

GEWURZTRAMINER

Domaine Kuentz Bas

COTEAUX DU LAYON

Domaine de La Petite Roche

CÔTES DE PROVENCE "CHÂTEAU PEYRASSOL" 50 cl

Domaine Peyrassol

CÔTES DE PROVENCE "CHÂTEAU PEYRASSOL"

Domaine Peyrassol

LES BAUX DE PROVENCE

Domaine les Terres Blanches - Vin Biologique

CÔTES DE PROVENCE "LOU"

Domaine PEYRASSOL

PUECH HAUT Argali

Domaine Saint-Drézéry

PINK

Domaine KRESSMANN

PINOT NOIR TRADITION

Domaine Kuentz bas

SAUMUR-CHAMPIGNY

Domaine des Roches Neuves

SAUMUR-CHAMPIGNY BIO - Le BoisClair

Domaine Joseph MELLOT

CHINON "Château la Grille" - 2020

SANCERRE

Domaine BAILLY REVERDY

CÔTES DE NUIT VILLAGE - 2022

Domaine d'Ardhuy

MERCUREY 1er Cru. "Clos Tonnerre" - 2021

Domaine Michel JUILLOT

MERCUREY 1ER CRU "Clos Tonnerre" - 2022

Domaine JUILLOT

LADOIX Monopole - 2022

Clos des Chagnots - Domaine d'Ardhuy

SAVIGNY LES BEAUNE 1er Cru - 2022

"Aux Clous" - Domaine d'Ardhuy

NUITS SAINT GEORGES - 2018

Domaine Louis LATOUR

MONTHÉLIE 1er CRU "Les Champs Fulliots" - 2016

Domaine Caroline FREY

POMMARD 1er Cru "Clos de la Commaraine" - 2015

Domaine Louis JADOT

BEAUNE 1er Cru "Clos du Roi - 2018

- Domaine Louis LATOUR

VOSNE-ROMANÉE "Aux Raviolles" - 2020

Domaine Capitain Gagnerot

ALOXE-CORTON 1ER CRU "Les Chaillots" - 2019

Domaine LATOUR

GEVREY-CHAMBERTIN 1er Cru "Combe aux Moines" - 2016

Domaine Louis JADOT

CORTON Grand Cru " les Renardes" - 2018

Domaine d'Ardhuy

CLOS VOUGEOT Grand Cru - 2019

Domaine LATOUR

ECHÉZEAUX Grand Cru - 2018

Domaine Louis LATOUR

BORDEAUX Monopole - 2020

Domaine Kressmann

MEDOC "Layauga-Duboscq" - 2016

MEDOC "Layauga-Duboscq" - 2018

SAINT-EMILION Grande Réserve - 2022

Domaine Kressman

SAINT-EMILION Grande Réserve - 2022

Domaine Kressmann

LALANDE DE POMEROL "Château Haut Chaigneau" - 2016

LALANDE DE POMEROL "Château Haut Chaigneau" - 2019

PESSAC-LÉOGNAN - 2019

"Domaine Lagrave-Martillac"

SAINT JULIEN "Pavillon du Glana" - 2020

MOULIS EN MÉDOC "Château La Malmaison" - 2016

Domaine ROTHSCHILD

SAINT-ESTÈPHE "Château Mac Carthy" - 2021

Domaine Haut Marbuzet

SAINT-ESTÈPHE "Château Mac Carthy - 2017

Domaine Haut Marbuzet

MARGAUX "Initial de Desmirail " - 2019

PAUILLAC "La Fleur de Haut-Bages Libéral" - 2016

SAINT-ESTÈPHE "Château Haut Marbuzet" - 2017

Domaine Haut Marbuzet

SAINT-ESTÈPHE "Château Haut Marbuzet" - 2019

Domaine Haut Marbuzet

SAINT-JOSEPH 2022 "Espiègle"

Domaine Christelle BETTON

CROZES-HERMITAGE 2022

Domaine Christelle BETTON

PIC SAINT LOUP 2019 "Larmanela"

Bergerie du Capucin

PIC SAINT LOUP 2021 "Dame Jeanne"

Bergerie du Capucin

PIC SAINT LOUP 2019 "Larmanela"

Bergerie du Capucin

BROUILLY "Domaine Tavian"

PARDON & FILS

Nectar Abricot

Pur Jus Ananas Victoria

Nectar Fraise

Nectar Framboise

Nectar Mangue Sauvage

Pur Jus de Pomme

Jus de Tomate Rouge

Nectar Litchi

Nectar Passion Bio

Thé Glacé Artisanal Patrick FONT

(Thé Vert, Passion et Menthe Bio)

Virgin Mojito

Orange Pressée

Citron Pressé

Coca-Cola

Coca-Cola Zéro

Schweppes Tonic

Schweppes Agrumes

Ice Tea Pêche

Abatilles 33 cl / Sirop au choix

( Grenadine, Menthe, Citron, Fraise, Pêche, Orgeat )

Limonade

Diabolo ( Limonade + Sirop )

( Grenadine, Menthe, Citron, Fraise, Pêche, Orgeat )

Abatilles Pétillante

Abatilles Plate

Perrier Vert

Café Expresso

Déca

Double Expresso

Grand Crème

Chocolat Chaud

Capuccino

Thé Damman

( Darjeeling, Earl Grey, Ceylan, Thé Vert à la Menthe)

Tisane Damman

( Tilleul Menthe, Verveine, Camomille )

Get 27

Get 31

Manzana Verde

Limoncello

Marie Brizard

Grand Marnier Cordon Rouge

Bailey's

Cointreau

Rhum Arrangé

Eau de Vie de Framboise

Louis ROQUE

Eau de Vie de Poire

Louis ROQUE

Irish coffee

Calvados Adrien CAMUS 12 Ans

Vieille Prune de Souillac

Rhum Diplomatico

Armagnac XO Louis ROQUE

Cognac XO Louis ROQUE