菜单

Plateau de Dégustation (1 pers.)

3 Fines de Claire n°3, 2 Belons, 2 Gillardeau n°5, 2 Creuses de Bretagne n°2, 3 Crevettes Roses Bio

6 Praires

Bouquet de Crevettes Roses Bio de Madagascar (10)

Tourteau Mayonnaise

(env. 500grs)

Plateau l'Ecailler (1 pers.)

6 Fines de Claire n°3, 3 Creuses de Bretagne n°2, 1/2 Tourteau, 3 Crevettes Roses Bio, Crevettes Grises, Bulots

Plateau Crustacés (1 pers.)

1/2 Homard Breton, 1/2 Tourteau, 3 Langoustines, 5 crevettes Roses Bio, Crevettes Grises

Homard Breton Entier du Vivier

Env. 700 grs, Rôti au Beurre Salé, Garniture au Choix

Plateau Le Royal (1 pers.)

3 Fines de Claires n°3, 3 Gillardeau Papillon n°5, 3 Belons n°2, 3 Creuses de Bretagne n°2, 1/2 Tourteau, 3 Praires, 3 Crevettes Roses Bio, 1 Langoustine, Crevettes Grises, Bulots

Plateau du Château (2 pers.)

6 Fines de Claire n°3, 6 Gillardeau Papillon n°5, 6 Creuses de Bretagne n°2, 6 Belons n°2, 6 Praires, 6 Langoustines, 6 Crevettes Roses Bio, Bulots + 1 homard entier. Homard Breton pêché à la commande dans notre vivier, poché et servi froid

6 Belons ou Plates "Yvon Madec"

6 Creuses de Bretagne n°2 "Spéciales de Quiberon"

6 Gillardeau Papillon n°5

6 Fines de Claire n°3

Bulots (la portion)

Crevettes Grises (la portion)

Buisson de langoustines (6)

6 Gillardeau n°2

1/2 Tourteau Mayonnaise

Salade de Soja "Thaï"aux Crevettes Roses

Melon Charentais, Chiffonnade de Jambon Ibérique

6 Huîtres Fines de Claire N°3

Guacamole d'Avocat, Chair de Tourteau et Queues d'Ecrevisses

Foie Gras de Canard du Périgord et sa Confiture d'Oignons

Suppl. 5 Euros

Dos de Lieu Jaune, Sauce Vierge, Poêlée de Légumes

Magret de Canard du Périgord, Sauce aux Poivres, Gratin Dauphinois

Le Tigre qui Pleure, Frites Maison

Filet de Boeuf émincé, Sauce Thaï sucré salée avec gingembre, citron vert et citronnelle. Suppl. 6 Euros

Tartare de Boeuf Charolais Préparé, Frites Maison et Mesclun de Salade

Duo de Gambas et Noix de Saint-Jacques, Risotto au Pesto Rosso

Baba au Rhum, Glace Rhum-Raisins, Chantilly

Tartelette aux Mirabelles, Crème d'Amandes à la Pistache

Salade de Fruits Frais

L'Incontournable Profiterole du Chef

Café, Déca ou Thé Gourmand du Château

Suppl. 2 Euros

3 Boules de Crèmes Glacées ou Sorbets

La Côte de Boeuf

1 Kilo pour 2 personnes avec : Ail Confit, Os à Moelle, Béarnaise ,Frites et Salade

La Sole Meunière Française - Purée Maison

de 400 grs à 700 grs

Tagliatelles à la Bolognaise

Salade Caesar au Poulet

Poulet, Croûtons Aillés, Parmesan , Tomates Cerises, Salade Romaine, Oeuf Dur et Sauce Caesar

Assiette de Crevettes Roses Bio de Madagascar

Assiette de Jambon Ibérique de Cebo

Affinage 30 mois

Plat au Choix

Steack Haché de Salers - Frites Maison ou Poisson du Jour - Purée Maison ou Tagliatelles à la Bolognaise

Assiette de Saucisson Sec

Glace 1 Boule au choix

1 Jus de Fruits (25 cl) ou 1 Vittel (25 cl) + Sirop