La Brasserie du Château

6 Praires

Bouquet de Crevettes Roses Bio de Madagascar (10)

Tourteau Mayonnaise

(env. 500grs)

Plateau de Dégustation (1 pers.)

3 Fines de Claire n°3, 2 Belons, 2 Gillardeau n°3, 2 Creuses de Bretagne n°2, 3 Crevettes Roses Bio

Plateau l'Ecailler (1 pers.)

6 Fines de Claire n°3, 3 Creuses de Bretagne n°2, 1/2 Tourteau, 3 Crevettes Roses Bio, Crevettes Grises, Bulots

Plateau Crustacés (1 pers.)

1/2 Homard Breton, 1/2 Tourteau, 3 Langoustines, 5 crevettes Roses Bio, Crevettes Grises

Homard Breton Entier du Vivier

Env. 700 grs, Rôti au Beurre Salé, Garniture au Choix

Plateau Le Royal (1 pers.)

3 Fines de Claires n°3, 3 Gillardeau Papillon n°5, 3 Belons n°2, 3 Creuses de Bretagne n°2, 1/2 Tourteau, 3 Praires, 3 Crevettes Roses Bio, 1 Langoustine, Crevettes Grises, Bulots

Plateau du Château (2 pers.)

6 Fines de Claire n°3, 6 Gillardeau Papillon n°5, 6 Creuses de Bretagne n°2, 6 Belons n°2, 6 Praires, 6 Langoustines, 6 Crevettes Roses Bio, Bulots + 1 homard entier. Homard Breton pêché à la commande dans notre vivier, poché et servi froid

6 Belons ou Plates "Yvon Madec"

6 Creuses de Bretagne n°2 "Spéciales de Quiberon"

6 Gillardeau Papillon n°5

6 Fines de Claire n°3

Bulots (la portion)

Crevettes Grises (la portion)

Buisson de langoustines (6)

Oursins selon arrivage (la pièce)

6 Gillardeau n°3

1/2 Tourteau Mayonnaise

Moules Marinières - Frites Maison

(selon arrivage)

Moules à la Crème - Frites Maison

(selon arrivage)

Moules à la Crème et au Curry - Frites Maison

(selon arrivage)

La Belle Sole Meunière (de. 400grs à 700 grs) - Pommes Vapeur

9€ les 100 grs

Le Demi-Homard servi froid et sa Salade

(selon arrivage)

Le Homard du Vivier, Garniture au Choix

Environ 700 grs. (selon arrivage) Rôti au Beurre Salé et son Beurre Blanc

Linguines à la Bolognaise

Linguines à la Crème et au Saumon Fumé

Salade Niçoise

Salade Romaine, Tomates, Oeuf Dur, Thon, Haricots Verts, Anchois, Poivrons, Olives Noires et Pommes de Terre

Salade Caesar au Poulet

Poulet, Croûtons Aillés, Parmesan, Tomates Cerises, Salade Romaine, Oeuf Dur et Sauce Caesar

Tartine Gourmande aux 2 Saumons

Pain Poilâne Garni de Saumon Fumé et de Tartare de Saumon, Crème Ciboulette, Salade et Fruits Frais

Salade Périgourdine

Magret de Canard Fumé, Gésiers Confits, Foie Gras Mi-Cuit, Tomates Cerises, Haricots Verts, Brisures de Noix, Croûtons Aillées et Mesclun de Salade

La Côte Boeuf pour 2 (env. 1 kilo) - Origine Française

accompagnée de Sauce Béarnaise et Frites Maison

La Belle Entrecôte de Boeuf, Sauce Béarnaise, Frites Maison

Race Montbéliard

Le Burger "Napoléon" - Frites Maison et Salade

Steack Haché de Boeuf "Race Salers" de 180 g env. Poitrine Fumée, Cantal, Oignons, Tomates, Sauce Béarnaise, Salade Sucrine

Tartare de Boeuf " Race Salers" (180g) préparé - Frites Maison et Salade

L'Andouillette de Vire AAAAA - Frites Maison et Salade

et sa Sauce Moutarde à l'Ancienne

Carpaccio de Boeuf Angus - Frites Maison

Sauce Pesto, Copeaux de Parmesan, Citron, Pignons de Pain, Olives et Roquette

La Planche de Saumon Fumé

Pain Poilâne Toasté, Crème Ciboulette et Citron

La Planche de Charcuterie

Assortiment de Charcuterie

Entreé-Plat ou Plat-Dessert

Entrée-Plat-Dessert

6 Huîtres Fines de Claires n°3, Vinaigre à l'Echalote et Pain de Seigle

Friture d'Eperlans et sa Sauce Tartare Maison

Guacamole d'Avocat, Chair de Tourteau et Queues d'Ecrevisses

Foie Gras de Canard du Périgord et son Chutney aux Mangues

Suppl. 5 Euros

Burrata et Caviar d'Aubergine, Pousses de Roquette, Sauce Pistou

Carpaccio de Saumon aux Condiments, Marinade Yuzu-Mangue

Entrée du Jour

Choucroute de la Mer Royale au Beurre Blanc

Filet de Bar, Sauce Vierge et ses Légumes du Moment

Rognons de Veau, Sauce Moutarde à l'Ancienne, Purée Maison

Côte de Veau Française, Jus Corsé, Ecrasé de Pommes de Terre aux Herbes

Duo de Gambas et Noix de Saint-Jacques, Risotto au Pesto Rosso

Onglet de Boeuf Angus, Sauce Echalotes, Frites Maison

Plat du Jour

L'Incontournable Profiterole du Chef

Rocamadour, Brisures de Noix et son Mesclun de Salade

Tarte au Citron Meringuée Revisitée

Tatin aux Pommes et son Pot de Crème Fraîche

Baba au Rhum, Chantilly, Glace Rhum Raisins arrosé de Rhum Saint-James Ambré

Salade de Fruits Frais et son Sorbet Citron Vert

Véritable Crème Brûlée à la Gousse de Vanille

3 Boules de Crèmes Glacées ou Sorbets

Café Gourmand du Château

Le Colonel (suppl. 5 Euros)

Sorbet Citron Vert arrosé de Vodka.

L'Irish Coffee (suppl. 5 Euros)

Bushmill, Sucre de Canne, Expresso et Chantilly

Dessert du Jour

Assiette de Saucisson Sec

Plat au Choix

Steack Haché de Salers - Frites Maison ou Filet de Saumon - Purée Maison ou Linguines à la Bolognaise

Glace 1 Boule au choix

1 Jus de Fruits (25 cl) ou 1 Vittel (25 cl) + Sirop

L'Incontournable Profiterole du Chef

Tarte au Citron Meringuée Revisitée

Tatin aux Pommes et son Pot de Crème Fraîche

Baba au Rhum, Chantilly, Glace Rhum Raisins arrosé de Rhum Saint-James Ambré

Salade de Fruits Frais et son Sorbet Citron Vert

Crème Brûlée à la Gousse de Vanille

3 Boules de Crèmes Glacées ou Sorbets

Café Gourmand du Château

Le Colonel

Sorbet Citron Vert arrosé de Vodka

L'Irish Coffee Maison

Bushmill, Sucre de Canne, Expresso et Chantilly

Dessert du Jour