菜单
SAVEURS À PARTAGER
Planche de Fromages
Comté Affiné 18 mois, Roquefort, Saint Nectaire Fermier au lait cru et Brie de Meaux.
Planche de Charcuterie
Jambon Ibérico Cebo 30 mois, Pâté Basque au Piment d'Espelette, Saucisson de Canard Fermier et Magret de Canard Fermier Séché et Fumé Maison.
Planche Mixte
Saint Nectaire Fermier au lait cru, Brie de Meaux, Jambon Ibérico Cebo 30 mois et Pâté Basque au Piment d'Espelette
CÔTÉ BRASSERIE
Entrées Froides
3 Huîtres Fines de Claire n°3
6 Huîtres Fines de Claire n°3
6 Crevettes Roses Bio de Madagascar
Saucisse Sèche Artisanale de Canard de la Ferme de la Croix d'Aval
Oeufs BIO aux 2 Mayonnaises
Saumon Ecossais Fumé par nos soins, Crème Ciboulette
Pâté Basque au Piment d'Espelette
Foie Gras de Canard de la Ferme de la Croix d'Aval et sa Briochette
Chiffonnade de Jambon Ibérico Cebo 30 mois
Filets de Harengs Fumés au Feu de Bois, Pommes à l'Huile
Thonade et Poivrons del Piquillo de Navarre
Entrées Chaudes
Les Os à Moelle Rondelles, Pain Toasté et Aillé
Poêlon de 12 Escargots Sauvages de Bourgogne au beurre persillé
Poêlée de Cuisses de Grenouilles en Persillade
Ravioles de Royans, Sauce Fleurette, Gratinées au Parmesan
Friture d'Eperlans, Sauce Tartare
Petits Calamars Frits, Sauce Aigre Douce
Poulpe Poêlé, Houmous et sa Marinade aux Herbes
Viandes et Côté Terroir
Burger Napoléon
(sauce tartare, bacon, tomates et cheddar)
Le Tartare de Boeuf Charolais Préparé
(env.180 grs)
Tartare de Filet de Boeuf Français au Couteau Préparé
(env.200 grs)
L'Entrecôte de Boeuf Maturée par nos soins
(env. 350 grs)
Filet de Boeuf Français, Sauce Poivre
(env.200 grs)
L'Incontournable Tigre qui Pleure
(env.200 grs) , Sauce Thaî sucrée salée relevé avec gingembre, coriandre et citronnelle
La Côte de Boeuf Maturée, Os à Moelle, Sauce Poivre
(env. 1,200 Kg pour 2 personnes),
Boudin Noir "Christian PARRA", Pomme Rôtie
Tête de Veau, Sauce Gribiche
Ris de Veau Poêlé et sa Crème aux Morilles
Saucisse au Couteau "Capelin" du Cantal, Jus Corsé, Purée Maison
Osso Bucco Basquaise et ses Penne
Cuisse de Canard Confite de la Ferme de la Croix d'Aval, Sauce Poivre
Côté Mer
Sole Meunière ou Grillée
( env. 400/450 grs )
Dos de Cabillaud, Sauce Vierge
Dos de Saumon Ecossais, Beurre Nantais
Poulpe Grillé, Sauce Curry Rouge
Poêlée de Cuisses de Grenouilles à l'Ail et Persil
Homard Entier Breton du Vivier Rôti et son Beurre Nantais
( env. 1 kg )
Salades et Plats Végés
Penne aux 4 Fromages
Salade Caesar au Poulet
(Croûtons aillés, Parmesan, Tomates, Anchois, Oeuf, Sauce Caesar)
Salade aux 2 Saumons
( Pain Toasté garni de Saumon Gravelax et Saumon Fumé )
Ravioles de Royans, Sauce Fleurette, Gratinées au Parmesan et sa Salade
Menu Enfant
(jusqu'à 12 ans) Ce Menu est proposé toute l'année du mardi au samedi midi et soir ainsi que le dimanche midi.
Plat au Choix
Cheese Burger Charolais - Garniture au choix ou Saumon Ecossais -Garniture au choix
Glace 2 Boules au choix
+ 1 Surprise .....
LES DOUCEURS DE JOSÉPHINE
Profiteroles du Chef
Pavlova aux Fruits Rouges
Crème Brûlée à la Gousse de Vanille
Carpaccio d'Ananas Frais, Sorbet Mangue
Ile Flottante, Caramel, Pralines Roses, Amandes, Pistaches
"Chocolate Cookie" de Jack, Glace Vanille, Servi Chaud
Baba au Rhum, Glace Rhum-Raisins et Chantilly
Brioche Perdue,Pommes Caramélisée, Glace Caramel Salé
Glaces et Sorbets Artisanaux
( 3 boules au choix ) Citron Vert, Cassis, Framboise, Mangue, Vanille, Rhums-Raisins, Caramel au Beurre Salé, Pistache de Sicile
Tarte Tatin aux Pommes et sa Crème Fraîche
Café ou Déca Gourmand du Château
Griottes à l'Eau de Vie
MENU SIGNATURE DU CHÂTEAU 49 €
Formule Entrée-Plat-Dessert servie du mardi au samedi midi et soir et le dimanche midi.
LES ENTRÉES
Rosace de Melon et Jambon Ibérico Cebo 30 mois
Tartare de Saumon Ecossais et Dés de Pommes Granny Smith
Vitello Tonnato du Château
Entrée du Jour
LES PLATS
Emincé de Magret de Canard Fermier aux Griottes
Suprême de Pintade "Ferme du Haubert" à la Basquaise
Choucroute de la Mer, Beurre Nantais
(Cabillaud, Saumon, Haddock Fumé)
Plat du Jour
LES DESSERTS
La Profiterole du Chef
Pavlova aux Fruits Rouges
Crème Brûlée à la Gousse de Vanille
Carpaccio d'Ananas Frais, Sorbet Mangue
Ile Flottante, Caramel, Pralines Roses, Amandes, Pistaches
"Chocolate Cookie" de Jack, Glace Vanille, Servi Chaud
Baba au Rhum St James, Glace Rhum-Raisins et Chantilly
Brioche Perdue, Pomme Caramélisée, Glace Caramel Salé
Glaces et Sorbets Artisanaux
( 3 boules au choix ) Citron Vert, Cassis, Framboise, Mangue Vanille, Rhum-Raisins, Caramel au Beurre Salé, Pistache de Sicile
Tarte Tatin aux Pommes et sa Crème Fraîche
Café ou Déca Gourmand du Château
Griottes à l'Eau de Vie
BIÈRES-APÉRITIFS-CHAMPAGNES
LES BIÈRES
Grimbergen Blonde Pression
Pietra IPA Corsica Pression
Picon Bière
Monaco
Kro. 1664 Bouteille
LES APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Kir Vin Blanc
Kir Royal
Américano Maison
Spritz
Gin Tonic
Mojito
Pastis 51
Ricard
Suze
Martini Blanc
Martini Rouge
Campari
Porto Blanc
Porto Rouge
Muscat Beaumes de Venise
Gin Bombay Sapphire
Vodka Absolut
Rhum Blanc Saint James
Les WHISKYS ET BOURBONS
Aberlour 10 Ans
Cardhu 12 Ans
Maker's Make (Bourbon)
Lagavulin 16 Ans
The Glenlivet 18 Ans
LES CHAMPAGNES
Le Coz - Tradition
Deutz Brut Classic
Deutz Brut Rosé
Amour de Deutz Brut Millésimé 2008
LES VINS AU VERRE
VIN BLANC
Chardonnay
Pinot Gris
Quincy
Sancerre Blanc
Chablis
Côteaux du Layon
Viognier
Puech Haut Blanc
VIN ROSÉ
Puech Haut
Côtes de Provence - Château Roubine
Cru Classé 2022 - Amista
VIN ROUGE
Pinot Noir
Sancerre Rouge
Brouilly
Médoc
Côtes de Nuit Village
Pic Saint Loup
Les Huîtres et l'Océan
Les Fruits de Mer sont de retour! Sur place ou à emporter.....
Les Plateaux
Plateau Joséphine (1 pers.)
6 Fines de Claire n°3, 3 Creuses de Bretagne n°3, 3 Crevettes Roses Bio, Crevettes Grises, Bulots.
Plateau du Château (2 pers.)
6 Fines de Claire n°3, 4 Gillardeaux Papillon n°5, 4 Belons n°2, 4 Creuses de Bretagne n°3, 1 Tourteau Entier, 6 Crevttes Roses Bio, 2 Langoustines, Crevettes Grises, Bulots.
Plateau Napoléon (2 pers.)
1 Homard Entier Breton froid (env. 1 kg), 6 Crevettes Roses Bio, 5 Langoustines, Crevettes Grises, Bulots.
A la carte
6 Fines de Claire n°3 Marenne Oléron
6 Belons ou Plates"Yvon Madec"
6 Creuses de Bretagne n°3
6 Gillardeaux Papillon n°5
6 Gillardeaux n°2
Bulots ( la portion )
Crevettes Grise ( la portion )
Bouquet de Crevettes Roses Bio de Madagascar (6)
Buisson de Langoustines (6)
Tourteau Mayonnaise
( env. 700 grs )
Homard Entier Breton servi Froid (selon arrivage)
(env. 1 Kg)
CARTE DES VINS
LES VINS BLANCS
LOIRE
QUINCY
Domaine Siret Courtaud
SANCERRE "La Mercy Dieu"
Domaine Bailly Reverdy
POUILLY FUMÉ
Domaine Bailly Reverdy
BOURGOGNE
CHABLIS 1ER CRU "Homme Mort"
Domaine Gautheron-Blondeau
CHABLIS
Domaine Gautheron Blondeau
CHABLIS 50 cl
Domaine Gautheron-Blondeau
CHABLIS 75 cl
Domaine Gautheron-Blondeau
SAINT VÉRAN "Les Près Batards"
Domaine Pacaud Vignerons
MERCUREY "Les Vignes de Maillonge"
Domaine JUILLOT
POUILLY FUISSÉ
Domaine Auvigué
PULIGNY-MONTRACHET 1er Cru 2022
"Sous le Puits Blanc" - Domaine d'Harduy
MEURSAULT 2022
Les Pellans "Domaine d'Ardhuy"
CORTON-CHARLEMAGNE Grand Cru 2022
Domaine Louis LATOUR
LANGUEDOC
CHARDONNAY "Les 100 Pas du Berger"
Bergerie du Capucin
PUECH HAUT Blanc
"ARGALI"
SAINT GUILHEM LE DÉSERT
"Dame Jeanne" - Bergerie du Capucin
RHÔNE
VIOGNIER
Domaine Pierre Finon
VIOGNIER
Harmonie "Domaine Pierre FINON"
CROZES-HERMITAGE 2021 - La Mule blanche
Domaine Paul JABOULET
CONDRIEU 2020 - Symphonie
Domaine Pierre FINON
BORDELAIS
PESSAC-LEOGNAN 2023 (Grand vin de Graves)
Domaine Lagrave-Martillac
ALSACE
RIESLING TRADITION
Domaine Kuentz Bas
PINOT GRIS
Domaine Kuentz Bas
GEWURZTRAMINER
Domaine Kuentz Bas
VINS DOUX
COTEAUX DU LAYON
Domaine de La Petite Roche
LES VINS ROSÉS
PROVENCE
CÔTES DE PROVENCE "CHÂTEAU PEYRASSOL" 50 cl
Domaine Peyrassol
CÔTES DE PROVENCE "CHÂTEAU PEYRASSOL"
Domaine Peyrassol
CÔTES DE PROVENCE - CHÂTEAU ROUBINE
Cru Classé 2022 - "AMISTA"
CÔTES DE PROVENCE "CHÂTEAU PEYRASSOL"
Domaine Peyrassol
LES BAUX DE PROVENCE
Domaine les Terres Blanches - Vin Biologique
CÔTES DE PROVENCE "LOU"
Domaine PEYRASSOL
LANGUEDOC
PUECH HAUT Argali
Domaine Saint-Drézéry
LE BORDELAIS
LES VINS ROUGES
ALSACE
PINOT NOIR TRADITION
Domaine Kuentz bas
LOIRE
SAUMUR-CHAMPIGNY
Domaine des Roches Neuves
SAUMUR-CHAMPIGNY BIO - Le BoisClair
Domaine Joseph MELLOT
CHINON "Château la Grille" - 2020
SANCERRE
Domaine BAILLY REVERDY
BOURGOGNE
CÔTES DE NUIT VILLAGE - 2022
Domaine d'Ardhuy
MERCUREY 1er Cru. "Clos Tonnerre" - 2021
Domaine Michel JUILLOT
MERCUREY 1ER CRU "Clos Tonnerre" - 2022
Domaine JUILLOT
LADOIX Monopole - 2022
Clos des Chagnots - Domaine d'Ardhuy
SAVIGNY LES BEAUNE 1er Cru - 2022
"Aux Clous" - Domaine d'Ardhuy
NUITS SAINT GEORGES - 2018
Domaine Louis LATOUR
MONTHÉLIE 1er CRU "Les Champs Fulliots" - 2016
Domaine Caroline FREY
POMMARD 1er Cru "Clos de la Commaraine" - 2015
Domaine Louis JADOT
BEAUNE 1er Cru "Clos du Roi - 2018
- Domaine Louis LATOUR
VOSNE-ROMANÉE "Aux Raviolles" - 2020
Domaine Capitain Gagnerot
ALOXE-CORTON 1ER CRU "Les Chaillots" - 2019
Domaine LATOUR
GEVREY-CHAMBERTIN 1er Cru "Combe aux Moines" - 2016
Domaine Louis JADOT
CORTON Grand Cru " les Renardes" - 2018
Domaine d'Ardhuy
CLOS VOUGEOT Grand Cru - 2019
Domaine LATOUR
ECHÉZEAUX Grand Cru - 2018
Domaine Louis LATOUR
BORDELAIS
BORDEAUX Monopole - 2020
Domaine Kressmann
MEDOC "Layauga-Duboscq" - 2016
MEDOC "Layauga-Duboscq" - 2018
SAINT-EMILION Grande Réserve - 2022
Domaine Kressman
SAINT-EMILION Grande Réserve - 2022
Domaine Kressmann
LALANDE DE POMEROL "Château Haut Chaigneau" - 2016
LALANDE DE POMEROL "Château Haut Chaigneau" - 2019
PESSAC-LÉOGNAN - 2019
"Domaine Lagrave-Martillac"
SAINT JULIEN "Pavillon du Glana" - 2020
MOULIS EN MÉDOC "Château La Malmaison" - 2016
Domaine ROTHSCHILD
SAINT-ESTÈPHE "Château Mac Carthy" - 2021
Domaine Haut Marbuzet
SAINT-ESTÈPHE "Château Mac Carthy - 2017
Domaine Haut Marbuzet
MARGAUX "Initial de Desmirail " - 2019
PAUILLAC "La Fleur de Haut-Bages Libéral" - 2016
SAINT-ESTÈPHE "Château Haut Marbuzet" - 2017
Domaine Haut Marbuzet
SAINT-ESTÈPHE "Château Haut Marbuzet" - 2019
Domaine Haut Marbuzet
RHÔNE
SAINT-JOSEPH 2022 "Espiègle"
Domaine Christelle BETTON
CROZES-HERMITAGE 2022
Domaine Christelle BETTON
LANGUEDOC
PIC SAINT LOUP 2019 "Larmanela"
Bergerie du Capucin
PIC SAINT LOUP 2021 "Dame Jeanne"
Bergerie du Capucin
PIC SAINT LOUP 2019 "Larmanela"
Bergerie du Capucin
BEAUJOLAIS
BROUILLY "Domaine Tavian"
PARDON & FILS
SOFTS-EAUX-CAFÉS-DIGESTIFS
LES SOFTS
Les Jus de Fruits Artisanaux "Patrick FONT"
Nectar Abricot
Pur Jus Ananas Victoria
Nectar Fraise
Nectar Framboise
Nectar Mangue Sauvage
Pur Jus de Pomme
Jus de Tomate Rouge
Nectar Litchi
Nectar Passion Bio
Les Softs Classiques
Thé Glacé Artisanal Patrick FONT
(Thé Vert, Passion et Menthe Bio)
Virgin Mojito
Orange Pressée
Citron Pressé
Coca-Cola
Coca-Cola Zéro
Schweppes Tonic
Schweppes Agrumes
Ice Tea Pêche
Abatilles 33 cl / Sirop au choix
( Grenadine, Menthe, Citron, Fraise, Pêche, Orgeat )
Limonade
Diabolo ( Limonade + Sirop )
( Grenadine, Menthe, Citron, Fraise, Pêche, Orgeat )
LES EAUX
Abatilles Pétillante
Abatilles Plate
Perrier Vert
LES CAFÉS ET THÉS
Café Expresso
Déca
Double Expresso
Grand Crème
Chocolat Chaud
Capuccino
Thé Damman
( Darjeeling, Earl Grey, Ceylan, Thé Vert à la Menthe)
Tisane Damman
( Tilleul Menthe, Verveine, Camomille )
LES DIGESTIFS ET LIQUEURS
Doses de 4 cl
Get 27
Get 31
Manzana Verde
Limoncello
Marie Brizard
Grand Marnier Cordon Rouge
Bailey's
Cointreau
Rhum Arrangé
Eau de Vie de Framboise
Louis ROQUE
Eau de Vie de Poire
Louis ROQUE