Carta y menús

6 Praires

Bouquet de Crevettes Roses Bio de Madagascar (10)

Tourteau Mayonnaise

(env. 500grs)

Plateau de Dégustation (1 pers.)

3 Fines de Claire n°3, 2 Belons, 2 Gillardeau n°3, 2 Creuses de Bretagne n°2, 3 Crevettes Roses Bio

Plateau l'Ecailler (1 pers.)

6 Fines de Claire n°3, 3 Creuses de Bretagne n°2, 1/2 Tourteau, 3 Crevettes Roses Bio, Crevettes Grises, Bulots

Plateau Crustacés (1 pers.)

1/2 Homard Breton, 1/2 Tourteau, 3 Langoustines, 5 crevettes Roses Bio, Crevettes Grises

Homard Breton Entier du Vivier

Env. 700 grs, Rôti au Beurre Salé, Garniture au Choix

Plateau Le Royal (1 pers.)

3 Fines de Claires n°3, 3 Gillardeau Papillon n°5, 3 Belons n°2, 3 Creuses de Bretagne n°2, 1/2 Tourteau, 3 Praires, 3 Crevettes Roses Bio, 1 Langoustine, Crevettes Grises, Bulots

Plateau du Château (2 pers.)

6 Fines de Claire n°3, 6 Gillardeau Papillon n°5, 6 Creuses de Bretagne n°2, 6 Belons n°2, 6 Praires, 6 Langoustines, 6 Crevettes Roses Bio, Bulots + 1 homard entier. Homard Breton pêché à la commande dans notre vivier, poché et servi froid

6 Belons ou Plates "Yvon Madec"

6 Creuses de Bretagne n°2 "Spéciales de Quiberon"

6 Gillardeau Papillon n°5

6 Fines de Claire n°3

Bulots (la portion)

Crevettes Grises (la portion)

Buisson de langoustines (6)

Oursins selon arrivage (la pièce)

6 Gillardeau n°3

1/2 Tourteau Mayonnaise

Moules Marinières - Frites Maison

(selon arrivage)

Moules à la Crème - Frites Maison

(selon arrivage)

Moules à la Crème et au Curry - Frites Maison

(selon arrivage)

La Belle Sole Meunière (de. 400grs à 700 grs) - Pommes Vapeur

9€ les 100 grs

Le Demi-Homard servi froid et sa Salade

(selon arrivage)

Le Homard du Vivier, Garniture au Choix

Environ 700 grs. (selon arrivage) Rôti au Beurre Salé et son Beurre Blanc

Linguines à la Bolognaise

Linguines à la Crème et au Saumon Fumé

Linguistes aux 4 fromages

Linguines au Foie Gras

Salade Caesar au Poulet

Poulet, Croûtons Aillés, Parmesan, Tomates Cerises, Salade Romaine, Oeuf Dur et Sauce Caesar

Tartine Gourmande aux 2 Saumons

Pain Poilâne Garni de Saumon Fumé et de Tartare de Saumon, Crème Ciboulette, Salade et Fruits Frais

Salade Périgourdine

Magret de Canard Fumé, Gésiers Confits, Foie Gras Mi-Cuit, Tomates Cerises, Haricots Verts, Brisures de Noix, Croûtons Aillées et Mesclun de Salade

La Belle Entrecôte de Boeuf, Sauce Béarnaise, Frites Maison

Origine Française

La Côte Boeuf pour 2 (env. 1 kilo) - Origine Française

accompagnée de Sauce Béarnaise et Frites Maison

Le Burger "Napoléon" - Frites Maison et Salade

Steack Haché de Boeuf "Race Salers" de 180 g env. Poitrine Fumée, Cantal, Oignons, Tomates, Sauce Béarnaise, Salade Sucrine

Tartare de Boeuf " Race Salers" (180g) préparé - Frites Maison et Salade

L'Andouillette de Vire AAAAA - Frites Maison et Salade

et sa Sauce Moutarde à l'Ancienne

La Planche de Saumon Fumé

Pain Poilâne Toasté, Crème Ciboulette et Citron

La Planche de Charcuterie

Assortiment de Charcuterie

La Planche du Fromager

Assortiment de 4 Fromages Affinés

La Planche Mixte

Assortiment de Charcuterie et de Fromage

Entreé-Plat ou Plat-Dessert

Entrée-Plat-Dessert

6 Huîtres Fines de Claires n°3, Vinaigre à l'Echalote et Pain de Seigle

Poêlon de 12 Escargots au Beurre Persillé

Oeuf Mollet Bio, Dés de Foie Gras, Crème de Truffe et ses Mouillettes

Foie Gras de Canard du Périgord et sa Confiture d'Oignons

Suppl. 5 Euros

Due de Carpaccio de Saumon et Noix de Saint-Jacques à l'Huile de Truffe

Tarama Blanc "Maison Petrossian", Pain Poilâne et Biscuit au Seigle

Os à Moelle, Fleur de Sel, Pain Poilâne Aillé

Entrée du Jour

Choucroute de la Mer Royale au Beurre Blanc

Noix de Saint-Jacques Poêlées sur son Risotto à la Crème de Truffe

Filet de Dorade Royale, Sauce Vierge et sa Fondue de Poireaux

Onglet de Veau, Jus au Romarin, Pommes Mitrailles à la Forestière

Filet de Boeuf, Sauce au Poivre Vert, Gratin Dauphinois

Suppl. 6 Euros

Duo de Ris de Veau et Rognons de Veau, Jus aux Morilles et sa Purée de Panais et Topinambours

Suppl. 10 Euros

Plat du Jour

Carpaccio d'Ananas Frais et son Sorbet Noix de Coco

Sélection de Fromages Affinés

L'Incontournable Profiterole du Chef

La Tarte Fine aux Pommes et sa Glace Vanille

Brioche de Pain Perdu et sa Glace Caramel Beurre Salé

Baba au Rhum, Chantilly, Glace Rhum Raisins arrosé de Rhum Saint-James Ambré

Véritable Crème Brûlée à la Gousse de Vanille

3 Boules de Crèmes Glacées ou Sorbets

Café Gourmand du Château

Le Colonel (suppl. 5 Euros)

Sorbet Citron Vert arrosé de Vodka.

La Williamine (suppl. 5 Euros)

Sorbet Poire arrosé d'Eau de Vie de Poire

Café ou Chocolat Liégeois

Dessert du Jour

Assiette de Saucisson Sec

Plat au Choix

Steack Haché de Salers - Frites Maison ou Filet de Saumon - Purée Maison ou Linguines à la Bolognaise

Glace 1 Boule au choix

1 Jus de Fruits (25 cl) ou 1 Vittel (25 cl) + Sirop

Brioche de Pain Perdu et sa Glace Caramel Beurre Salé

Carpaccio d'Ananas Frais et son Sorbet Noix de Coco

Tarte Fine aux Pommes et sa Glace Vanille

Crème Brûlée à la Gousse de Vanille

Sélection de Fromages Affinés

L'Incontournable Profiterole du Chef

Baba au Rhum, Chantilly, Glace Rhum Raisins arrosé de Rhum Saint-James Ambré

3 Boules de Crèmes Glacées ou Sorbets

Café ou Chocolat Liégeois

Café Gourmand du Château

Le Colonel

Sorbet Citron Vert arrosé de Vodka

La Williamine

Sorbet Poire arrosé d'Eau de Vie de Poire

Dessert du Jour