Carta y menús

6 Praires

Bouquet de Crevettes Roses Bio de Madagascar (10)

Tourteau Mayonnaise

(env. 500grs)

Plateau de Dégustation (1 pers.)

3 Fines de Claire n°3, 2 Belons, 2 Gillardeau n°3, 2 Creuses de Bretagne n°2, 3 Crevettes Roses Bio

Plateau l'Ecailler (1 pers.)

6 Fines de Claire n°3, 3 Creuses de Bretagne n°2, 1/2 Tourteau, 3 Crevettes Roses Bio, Crevettes Grises, Bulots

Plateau Crustacés (1 pers.)

1/2 Homard Breton, 1/2 Tourteau, 3 Langoustines, 5 crevettes Roses Bio, Crevettes Grises

Homard Breton Entier du Vivier

Env. 700 grs, Rôti au Beurre Salé, Garniture au Choix

Plateau Le Royal (1 pers.)

3 Fines de Claires n°3, 3 Gillardeau Papillon n°5, 3 Belons n°2, 3 Creuses de Bretagne n°2, 1/2 Tourteau, 3 Praires, 3 Crevettes Roses Bio, 1 Langoustine, Crevettes Grises, Bulots

Plateau du Château (2 pers.)

6 Fines de Claire n°3, 6 Gillardeau Papillon n°5, 6 Creuses de Bretagne n°2, 6 Belons n°2, 6 Praires, 6 Langoustines, 6 Crevettes Roses Bio, Bulots + 1 homard entier. Homard Breton pêché à la commande dans notre vivier, poché et servi froid

6 Belons ou Plates "Yvon Madec"

6 Creuses de Bretagne n°2 "Spéciales de Quiberon"

6 Gillardeau Papillon n°5

6 Fines de Claire n°3

Bulots (la portion)

Crevettes Grises (la portion)

Buisson de langoustines (6)

Oursins selon arrivage (la pièce)

6 Gillardeau n°3

1/2 Tourteau Mayonnaise

Moules Marinières - Frites Maison

(selon arrivage)

Moules à la Crème - Frites Maison

(selon arrivage)

Moules à la Crème et au Curry - Frites Maison

(selon arrivage)

La Belle Sole Meunière (de. 400grs à 700 grs) - Pommes Vapeur

9€ les 100 grs

Le Demi-Homard servi froid et sa Salade

(selon arrivage)

Le Homard du Vivier, Garniture au Choix

Environ 700 grs. (selon arrivage) Rôti au Beurre Salé et son Beurre Blanc

Tagliatelles aux 4 fromages

Tagliatelles à la Bolognaise

Tagliatelles à la Crème et au Saumon Fumé

Salade Caesar au Poulet

Poulet, Croûtons Aillés, Parmesan, Tomates Cerises, Salade Romaine, Oeuf Dur et Sauce Caesar

Tartine Gourmande aux 2 Saumons

Pain Poilâne Garni de Saumon Fumé et de Tartare de Saumon, Crème Ciboulette, Salade et Fruits Frais

Salade Périgourdine

Magret de Canard Fumé, Gésiers Confits, Foie Gras Mi-Cuit, Tomates Cerises, Haricots Verts, Brisures de Noix, Croûtons Aillées et Mesclun de Salade

La Côte Boeuf pour 2 (env. 1 kilo) - Origine Française

accompagnée de Sauce Béarnaise et Frites Maison

La Belle Entrecôte de Boeuf, Sauce Béarnaise, Frites Maison

Race Montbéliard

Le Burger "Napoléon" - Frites Maison et Salade

Steack Haché de Boeuf "Race Salers" de 180 g env. Poitrine Fumée, Cantal, Oignons, Tomates, Sauce Béarnaise, Salade Sucrine

Tartare de Boeuf " Race Salers" (180g) préparé - Frites Maison et Salade

L'Andouillette de Vire AAAAA - Frites Maison et Salade

et sa Sauce Moutarde à l'Ancienne

La Planche de Saumon Fumé

Pain Poilâne Toasté, Crème Ciboulette et Citron

La Planche de Charcuterie

Assortiment de Charcuterie

La Planche du Fromager

Assortiment de 4 Fromages Affinés

La Planche Mixte

Assortiment de Charcuterie et de Fromage

La Planche de Tarama "Maison Pétrossian"

Tarama Blanc accompagné de citron, biscuits au seigle et pain Poilâne.

Entreé-Plat ou Plat-Dessert

Entrée-Plat-Dessert

6 Huîtres Fines de Claires n°3, Vinaigre à l'Echalote et Pain de Seigle

Poêlon de 12 Escargots au Beurre Persillé

Oeuf Mollet Bio, Dés de Foie Gras, Crème de Truffe et ses Mouillettes

Foie Gras de Canard du Périgord et sa Confiture d'Oignons

Suppl. 5 Euros

Duo de Carpaccio de Saumon et Noix de Saint-Jacques à l'Huile de Truffe

Os à Moelle, Fleur de Sel et Pain Poilâne

Gambas à la Crème de Chorizo

Entrée du Jour

Choucroute de la Mer Royale au Beurre Blanc

Dos de Cabillaud, Sauce Vierge, Purée de Vitelottes

Rognons de Veau, Sauce Moutarde à l'Ancienne, Tagliatelles

Noix de Saint-Jacques Poêlées, Sauce au Safran, Risotto de Riz Vénéré

Ris de Veau, Jus aux Morilles, Purée Maison Truffée

Suppl. 8 Euros

Souris d'Agneau Confite à la Provençale, Légumes du Moment

Filet de Boeuf Français, Sauce au Poivre et ses Pommes de Terre Sarladaises

environ 200 grs. Suppl. 6 Euros

Plat du Jour

Sélection de Fromages Affinés

Un Classique! La Profiterole du Chef

L'Incontournable Ile Flottante d'Arnaud

Baba au Rhum, Chantilly, Glace Rhum Raisins arrosé de Rhum Saint-James Ambré

Tatin aux Pommes et son Pot de Crème Fraîche

Brioche de Pain Perdu et sa Glace Caramel Sel de Guérande

Carpaccio d'Ananas Frais, Sirop à la Menthe et Praline Rose

Véritable Crème Brûlée à la Gousse de Vanille

3 Boules de Crèmes Glacées ou Sorbets

Café Gourmand du Château

La Williamine (suppl. 5 Euros)

Sorbet Poire arrosé d'Eau de Vie de Poire

Le Colonel (suppl. 5 Euros)

Sorbet Citron Vert arrosé de Vodka.

L'Irish Coffee (suppl. 5 Euros)

Bushmill, Sucre de Canne, Expresso et Chantilly

Dessert du Jour

Assiette de Saucisson Sec

Plat au Choix

Steack Haché de Salers - Frites Maison ou Filet de Saumon - Purée Maison ou Tagliatelles à la Bolognaise

Glace 1 Boule au choix

1 Jus de Fruits (25 cl) ou 1 Vittel (25 cl) + Sirop

Sélection de Fromages Affinés

Un Classique! La Profiterole du Chef

L'Incontournable Ile Flottante d'Arnaud

Baba au Rhum, Chantilly, Glace Rhum Raisins arrosé de Rhum Saint-James Ambré

Tatin aux Pommes et son Pot de Crème Fraîche

Brioche de Pain Perdu et sa Glace Caramel Sel de Guérande

Carpaccio d'Ananas Frais, Sirop à la Menthe et Praline Rose

Crème Brûlée à la Gousse de Vanille

3 Boules de Crèmes Glacées ou Sorbets

Café Gourmand du Château

La Williamine

Sorbet Poire arrosé d'Eau de Vie de Poire

Le Colonel

Sorbet Citron Vert arrosé de Vodka

L'Irish Coffee Maison

Bushmill, Sucre de Canne, Expresso et Chantilly

Dessert du Jour